Nếu bạn có máy xay và muốn hương thơm tốt nhất, hãy mua hạt rang. Nếu bạn pha phin mỗi ngày và cần nhanh, cà phê rang xay là lựa chọn tiện hơn. Bài này giúp bạn chọn đúng loại và xay đúng cỡ.
Vì sao hạt rang giữ hương lâu hơn?
Khi xay, diện tích tiếp xúc với không khí tăng lên rất nhiều. Các hợp chất tạo hương bay hơi và bị oxy hóa nhanh hơn, vì vậy cà phê xay ngay trước khi pha thường thơm hơn cà phê xay sẵn để lâu.
So sánh nhanh
| Tiêu chí | Hạt rang | Rang xay |
|---|---|---|
| Độ tươi hương | Tốt nhất khi xay trước lúc pha | Giảm nhanh hơn sau khi mở gói |
| Tiện lợi | Cần máy xay | Dùng ngay |
| Linh hoạt | Xay theo mọi dụng cụ | Cỡ xay cố định |
| Phù hợp | Quán, người có máy pha | Gia đình, văn phòng pha phin |
Cả hai dòng của Gourmet Coffee đều có hạn sử dụng 12 tháng kể từ ngày sản xuất, nhưng ngon nhất vẫn là dùng trong vài tuần sau khi mở gói.
Cỡ xay phù hợp cho từng cách pha
| Cách pha | Cỡ xay | So sánh dễ hình dung |
|---|---|---|
| Espresso (máy) | Rất mịn | Mịn hơn muối ăn |
| Phin | Mịn vừa | Như muối ăn |
| Pour-over (V60) | Vừa | Như cát mịn |
| French press | Thô | Như muối hạt |
| Cold brew | Rất thô | Như tiêu xay vỡ |
Xay quá mịn so với dụng cụ sẽ làm cà phê đắng gắt, phin bị nghẹt; xay quá thô sẽ làm cà phê nhạt, chua, chảy quá nhanh.
Nên chọn dòng nào?
- Pha phin hằng ngày: cà phê rang xay A1, A2, A3 hoặc Black Honey.
- Pha máy, pour-over, quán cà phê: cà phê hạt rang để chủ động cỡ xay.
- Không có thời gian pha: cà phê sấy thăng hoa, hòa tan trong vài giây.
Chưa biết chọn tỷ lệ phối trộn nào? Xem bài Robusta và Arabica khác nhau thế nào.
Mẹo bảo quản sau khi mở gói
- Đựng trong hũ kín, tránh ánh nắng và ẩm.
- Không để gần bếp hay gia vị nặng mùi.
- Chỉ xay lượng đủ dùng cho mỗi lần pha.
Xem thêm bảo quản cà phê đúng cách.
Xem toàn bộ dòng hạt rang và rang xay tại trang Sản phẩm.
