Bảo quản cà phê đúng cách giúp giữ hương vị lâu hơn sau khi mở bao. Cà phê có bốn “kẻ thù” chính: độ ẩm, không khí, nhiệt độ và ánh sáng. Bài viết này hướng dẫn cách bảo quản cho từng loại: cà phê sấy thăng hoa, cà phê hạt rang và cà phê rang xay.
Sau khi rang, cà phê bắt đầu mất dần hương thơm, vì vậy bảo quản cà phê đúng cách quan trọng không kém việc chọn loại cà phê ngon.
Bốn yếu tố làm cà phê nhanh mất hương
- Độ ẩm: làm cà phê hòa tan vón cục, làm cà phê rang dễ ẩm mốc.
- Không khí: oxy làm các hợp chất thơm và dầu trong cà phê bị oxy hóa, tạo mùi cũ.
- Nhiệt độ cao: đẩy nhanh quá trình mất hương.
- Ánh sáng trực tiếp: cũng làm cà phê xuống chất lượng nhanh hơn.
Bảo quản cà phê sấy thăng hoa
Cà phê sấy thăng hoa có độ ẩm rất thấp nên hút ẩm rất nhanh khi tiếp xúc không khí. Vì vậy:
- Chỉ xé gói khi pha; dạng gói nhỏ dùng một lần là cách bảo quản tốt nhất.
- Với hộp hoặc túi lớn, đóng kín ngay sau khi lấy cà phê và dùng muỗng khô.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh gần bếp và bồn rửa.
Tìm hiểu thêm về sản phẩm tại danh mục cà phê sấy thăng hoa.
Bảo quản cà phê hạt rang
Cà phê hạt rang giữ hương lâu hơn cà phê đã xay vì bề mặt tiếp xúc với không khí nhỏ hơn.
- Giữ hạt trong túi có khóa kéo hoặc hũ kín, ép bớt không khí trước khi đóng.
- Chỉ xay lượng đủ dùng cho mỗi lần pha.
- Không để cạnh thực phẩm nặng mùi vì cà phê dễ bắt mùi.
Bảo quản cà phê rang xay
Cà phê rang xay tiện lợi nhưng mất hương nhanh hơn sau khi mở bao.
- Đóng kín bao ngay sau khi lấy cà phê; có thể chuyển sang hũ kín, không trong suốt.
- Dùng muỗng khô, không để hơi nước từ phin hay ấm bay vào hũ.
- Nên chọn quy cách đóng gói vừa với lượng dùng của gia đình hoặc quán để dùng hết sớm sau khi mở.
Có nên để cà phê trong tủ lạnh?
Ngăn mát tủ lạnh ẩm và có nhiều mùi thực phẩm; mỗi lần lấy ra, hơi nước lại ngưng tụ trên cà phê. Với lượng cà phê dùng hằng ngày, để nơi khô, mát, tối và đậy kín thường là đủ.
Câu hỏi thường gặp về bảo quản cà phê
Bảo quản cà phê trong hũ thủy tinh có tốt không?
Tốt nếu hũ có nắp kín và được đặt ở nơi tối, mát. Hũ trong suốt để ngoài ánh sáng sẽ làm cà phê xuống hương nhanh hơn.
Cà phê đã mở bao nên dùng trong bao lâu?
Càng sớm càng tốt. Cà phê rang xay mất hương nhanh nhất, cà phê hạt rang giữ được lâu hơn, còn cà phê sấy thăng hoa dạng gói nhỏ chỉ nên xé khi pha.
Bảo quản cà phê ở văn phòng cần lưu ý gì?
Tránh để cà phê cạnh ấm đun nước hoặc máy pha vì hơi nóng và hơi ẩm. Dùng hộp kín và muỗng khô là cách bảo quản cà phê đơn giản mà hiệu quả.
Lưu ý về hạn sử dụng
Theo hồ sơ công bố của Gourmet Coffee, cà phê hạt rang và rang xay có hạn sử dụng 12 tháng; cà phê sữa G1, G2, G3 là 18 tháng; cà phê sấy thăng hoa nguyên chất là 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Hạn sử dụng áp dụng khi bao bì còn nguyên và được bảo quản đúng cách; hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì.
Bạn có thể xem hồ sơ công bố sản phẩm, đọc thêm cách pha cà phê sấy thăng hoa hoặc xem câu hỏi thường gặp.
