Một ly phin ngon cần ba thứ đúng: khoảng 20–25g bột, nước 90–95°C và thời gian nhỏ giọt 4–6 phút. Dưới đây là quy trình 6 bước dễ làm tại nhà hoặc văn phòng.
Chuẩn bị
- Phin nhôm hoặc inox cỡ vừa.
- 20–25g cà phê rang xay (khoảng 2–3 muỗng canh đầy).
- Nước vừa sôi, để nguội 30–60 giây (khoảng 90–95°C).
- Ly, sữa đặc hoặc đường tùy khẩu vị.
6 bước pha phin
- Tráng nóng phin và ly bằng nước sôi để cà phê không bị nguội nhanh.
- Cho bột vào phin, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng, đặt nắp gài lên, không nén quá chặt.
- Ủ cà phê: rót khoảng 20–25ml nước nóng, đợi 30–45 giây cho bột nở đều.
- Rót nước lần hai đến gần đầy phin (tổng khoảng 80–100ml), đậy nắp.
- Đợi nhỏ giọt trong 4–6 phút. Giọt đều, chậm là dấu hiệu tốt.
- Khuấy và thưởng thức: uống nóng, hoặc thêm đá, sữa đặc theo khẩu vị.
Công thức gợi ý
| Món | Cà phê | Thêm | Dòng gợi ý |
|---|---|---|---|
| Đen nóng | 20g | Không hoặc ít đường | A2, A3 |
| Đen đá | 22–25g | Đường, đá viên | A1 |
| Sữa đá | 25g | 20–30ml sữa đặc, đá | A1, Black Honey |
Pha sữa đá nên dùng dòng nhiều Robusta để vị cà phê không bị sữa và đá làm loãng.
Lỗi thường gặp và cách sửa
| Hiện tượng | Nguyên nhân thường gặp | Cách sửa |
|---|---|---|
| Phin không nhỏ giọt | Nén quá chặt hoặc bột quá mịn | Nén nhẹ tay, giảm lượng bột |
| Chảy quá nhanh, nhạt | Nén quá lỏng hoặc ít bột | Tăng bột, gài nắp chặt hơn |
| Đắng gắt | Nước quá sôi, nhỏ quá lâu | Để nước nguội bớt, bỏ qua bước ủ lâu |
| Chua, thiếu đậm | Nước chưa đủ nóng | Dùng nước vừa sôi, tráng nóng phin |
Không có thời gian pha phin?
Vào những ngày bận rộn, cà phê sấy thăng hoa là lựa chọn thay thế: mỗi gói 2,5g hòa tan với nước nóng trong vài giây. Xem thêm cách pha cà phê sấy thăng hoa.
Chọn dòng rang xay hợp gu tại danh mục cà phê rang xay.
