Việc pha chế cà phê bằng máy đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Nếu không được thực hiện đúng cách, chất lượng của ly cà phê sẽ bị ảnh hưởng đáng kể. Bài viết này Cubes Asia sẽ hướng dẫn bạn cách pha cà phê máy chi tiết để đạt được hương vị đậm đà và thơm ngon nhất.
Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ cần thiết để pha cà phê máy
Để pha một ly cà phê chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các thiết bị sau:
- Máy xay cà phê.
- Máy pha cà phê.
- Cân điện tử mini.
- Tamper.
- Đồng hồ bấm giờ (nếu máy pha không tích hợp đồng hồ).
- Đồ đập bã cà phê.
- Ly uống cà phê.
- Khăn lau.
Những dụng cụ barista cần chuẩn bị để pha cà phê máy (Nguồn: Internet)
Cách pha cà phê máy cơ bản có người mới trong 6 bước
Các bước pha cà phê bằng máy đơn giản cho người mới bắt đầu như sau:
Bước 1: Khởi động máy pha cà phê
Để máy pha cà phê hoạt động một cách tốt nhất, bạn nên khởi động làm nóng toàn bộ thiết bị trước khi sử dụng khoảng 25 – 30 phút. Việc này giúp duy trì nhiệt độ nước ổn định trong suốt quá trình chiết xuất, đảm bảo cà phê được giữ nguyên hương vị.
Để tăng tốc quá trình này, bạn có thể pha một shot espresso mà không dùng cà phê, vừa để làm nóng máy vừa làm ấm cốc espresso.
Bước 2: Xay cà phê
Đầu tiên, cho hạt cà phê vào máy để xay thành bột. Sau đó, lấy lượng vừa đủ và cho vào portafilter (tay cầm). Cụ thể, single shot espresso có định lượng khoảng 7-9 gram cà phê, double shot là 18 gram.
Bước 3: Thao tác nén cà phê
Bạn dùng tay vỗ nhẹ vào bên hông portafilter hoặc dùng dụng cụ chuyên dụng như WDT để dàn đều cà phê. Tiếp theo đặt tamper vuông góc với portafilter, dùng lực vừa đủ để ấn đều và chặt xuống tamper.
Sau khi nén xong, lấy tamper ra, kiểm tra bề mặt cà phê phải phẳng và không có chỗ lồi lõm. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa hiện tượng channeling, tránh việc chiết xuất quá mức, dưới mức hoặc không đồng đều. Cuối cùng, quét sạch phần cà phê dư bám trên và bên hông portafilter.
Bước 4: Làm sạch họng pha
Trước khi lắp portafilter vào grouphead, hãy nhấn nút hoặc gạt cần chiết xuất trong 1 – 2 giây để xả nước, loại bỏ cà phê cũ khỏi màn lọc và làm nóng grouphead.
Bước 5: Lắp tay cầm vào máy
Lắp tay cầm vào grouphead bằng cách bắt đầu từ bên trái rồi xoay sang phải và siết vừa tay. Sau đó, đặt ly cà phê dưới khay và nhấn nút pha.
Bước 6: Chiết xuất cà phê Espresso
Khi bắt đầu quá trình chiết xuất, bạn hãy theo dõi đồng hồ để điều chỉnh thời gian cho hợp lý. Nếu không có quy định chiết xuất của loại cà phê đang sử dụng, bạn có thể chiết suất trong khoảng tiêu chuẩn từ 20 – 30 giây. Sau khi hoàn tất, lấy tay pha ra, đập bã cà phê ra và dùng cọ mềm hoặc khăn để lau sạch trước khi lắp lại vào grouphead.
Các bước pha cà phê bằng máy cơ bản (Nguồn: Internet)
